Key Lime Pie

Key Lime Pie

Publicerat den av Mikaela

Efter en ganska mastig middag med kött så är det ganska gott att ha en dessert som inte är så mastig utan gärna lite åt det syrligare hållet, då är Key Lime Pie en riktig vinnare.

Kombinationen av krispig botten, en syrlig len kräm och toppad med fluffig vispad grädde är ju så otroligt gott.

Key Lime Pie

Ingredienser

  • 15 st digestivekex
  • 2 msk strösocker
  • 100 g smör

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft eller 200 grader i en vanlig ugn.
  2. Mixa kexen fint. Smält smöret och blanda sedan allt.
  3. Tryck ut smulorna i en pajform, tryck upp mot sidorna med en sked.
  4. Grädda i ugnen i 8-10 min.
  5. Låt svalna helt och sänk ugnen till 170 grader varmluft eller 180 grader vanlig ugn.

Pajfyllning

Ingredienser

  • 1 burk (400 g) kondenserad mjölk
  • 1 1/4 dl pressad limejuice
  • skal av 2 st lime
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 st äggulor
  • 2 st ägg

Gör så här

  1. Blanda allt utom ägg och äggulor försiktigt.
  2. Blanda sedan ner äggulorna och äggen lite i taget och försiktigt, vispa inte så att det kommer in en massa luft.
  3. Häll i pajskalet och grädda i ugnen i 10-12 min.
  4. Låt svalna och stelna sedan i kyl.

Vispa grädde och garnera med. Jag rev även över lite limeskal, men det är fritt att garnera med vad man vill.

Läs mer
Semlor i glas

Semlor i glas

Publicerat den av Mikaela

Då det är flera stycken som frågat mig om jag inte kan lägga ut receptet på mina semlor i glas så tänkte jag göra det!

Här har ni receptet på Semlor i glas

Det blir ca 6 portioner om man gör dem i större glas och inte i snapsglas.

Ingredienser

  • 3,5 dl grädde
  • 0,5 dl strösocker
  • 0,5 tsk nystött kardemumma
  • 1 st gelatinblad

Gör så här

  1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 10 min.
  2. Koka upp resten av ingredienserna och ta av ifrån plattan, lägg ner gelatinbladet och låt det smälta.
  3. Häll upp i valfritt antal glas, små eller stora och låt dom stelna helt i kylskåp.
  4. Ta sedan ca 150 g mandelmassa och riv den grovt, rör ut den med ca 0,5-1 msk Amarettolikör (Man kan givetsvis utesluta Amaretton om man vill ha den alkoholfri) och sedan ovispad grädde tills du har en ganska flytande konsistens.
  5. Tillsätt eventuellt lite florsocker om du tycker det behövs.
  6. Skeda över mandelcremen på pannacottan.
  7. Vispa sedan grädde och skeda eller spritsa över cremen.
  8. Toppa med smulor av kardmummabiscotti eller annan typ av kex/kaka och pudra sedan florsocker över. (Kardemummaskorpor fungerar utmärkt)

Hoppas ni kommer tycka lika mycket om det som jag gjorde!

Läs mer
Salsiccia i långpanna med tillbehör

Salsiccia i långpanna med tillbehör

Publicerat den av Mikaela

Lätt och smidig vardagsmat idag…. och det gillar vi såklart!

Korv och massa goda tillbehör som lagas i samma form! Snabbt, lät och supergott!

Recept på Salsiccia med tillbehör

Ingredienser

  • 4 råa valfria korvar med bra kötthalt
  • 6 potatisar
  • 4 morötter
  • 1 broccolihuvud
  • 2 rödlökar
  • 6 hela vitlöksklyftor
  • 1 citron
  • Olja
  • Salt, peppar och timjan

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär rutmönster i korven utan att skära igenom.
  3. Dela potatis och morötter i lika stora delar.
  4. Skär broccolihuvudet i 6 långa bitar. Använd även stammen.
  5. Klyfta löken.
  6. Lägg allt på en plåt tillsammans med olja, kryddor och vitlök.
  7. Dela citronen i två delar och lägg även dessa på plåten.
  8. Sätt in i ugn tills allt fått fin färg och korven är genomstekt. Ca 30-45 min.

Vi hade en smarrig senapssås till. Blandade 1 dl crème fraiche med 1 dl turkisk yoghurt och 1 msk dijonsenap. Lite salt och peppar. Så gott!!

Läs mer
Crostata

Crostata

Publicerat den av Mikaela

Jag tror att den heter så den här pajen, hittade den i ett numer av ICA:s tidning Buffe, där de hade ett reportage om Stefano Catenacci och hans imperium och familj. Hans pappa brukar tydligen göra den här pajen fast med plommonmarmelad. Men det stod att man kunde ta även annan sorts marmelad och i min blev det visst en salig blandning för jag hade inte så mycket av en sort så det räckte. Så i min paj blev det jordgubbs- och rabarbermarmelad, hallonmarmelad och lite apelsinmarmelad.

Gott blev det i vilket fall som helst, och den var väldigt enkel att göra!

Här har ni receptet på Crostata om ni vill prova!

Crostata

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 400 g (ca 7 dl) vetemjöl
  • 200 g (ca 2 ½ dl) strösocker
  • 2 st ägg
  • 400 g marmelad, till exempel plommon, aprikos eller jordgubb
  • finrivet skal av 1 citron

Gör så här

  1. Skär smöret i bitar och blanda med vetemjölet och sockret till en smulig massa, jag använde matberedaren.
  2. Tillsätt äggen och blanda till en deg.
  3. Låt den vila i kylen i 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 175 grader.
  5. Kavla ut degen ca ½ cm tjock på mjölat underlag och skär ut ca 15 st 1 cm breda remsor.
  6. Tryck ut resten av degen i en smord pajform, ca 30 cm i diameter, min form var lite mindre men högre och därför sjönk en del av remsorna ner i marmeladen.
  7. Blanda marmeladen med 3/4 dl vatten och det riva citronskalet.
  8. Bred ut marmeladen på pajskalet och lägg remsorna i kors över pajen.
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.
  10. Låt svalna och servera eventuellt med vaniljglass eller vispad grädde.
Läs mer
Hönökaka

Hönökaka

Publicerat den av Mikaela

Dessa har verkligen strykande åtgång hemma hos oss!

Jag gör inte mina så tunna som klassiska hönökakor då barnen gillar dem lite tjockare men det där väljer man ju själv. Jag har heller ingen kruskavel utan naggar mina, funkar det också!

Hönökaka

Ingredienser

  • 50g jäst
  • 6 dl fingervarm mjölk
  • 100g rumsvarmt smör
  • 1 dl sirap
  • 2 tsk salt
  • 5 dl rågsikt
  • 10-12 dl vetemjöl

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke och häll den fingervarma mjölken över till jästen lösts sig.
  2. Tillsätt smör, sirap, salt.
  3. Tillsätt mjölet lite i taget. Jag använder aldrig mått här utan gå på känsla och tittar på degen.
  4. Knåda några minuter och låt den sen jäsa i ca 50 minuter. Jag jäser mina degar i bunken med plastfolie över. Gärna i ugn med jäsfunktion.
  5. Kavla ut degen till stora runda kakor. Lägg en och en på bakplåtspapper.
  6. Nagga ytan ordentligt om du inte har kruskavel.
  7. Låt bröden jäsa under bakduk ca 20 min.
  8. Sätt ugnen på 250 grader.
  9. Grädda bröden mot i ugnen 6-8 minuter. Håll koll på färgen.

Njut med gott pålägg!!

Läs mer
Caesarsallad och "Soltorkade tomater"

Caesarsallad och ”Soltorkade tomater”

Publicerat den av Mikaela

Det här är ju helt klart en av mina absoluta favoritsallader, som man dessutom kan variera i nästan all oändlighet.

Tänkte ge er mitt absolut bästa och enklaste recept på caesarsallad och ett bra tips på hur man gör goda ”soltorkade” tomater.

Caesardressing 4 pers

Ingredienser

  • 2 ½ dl rapsolja, eller annan matolja som inte smakar för mycket
  • 1 helt ägg
  • 1 tsk citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 sardellfiléer
  • 2 dl finriven parmesan

Gör så här

  1. Häll i oljan i en bägare med höga kanter, typ stavmixerbägare. Knäck i ägget.
  2. Häll i citronen och en nypa salt.
  3. Sätt ner staxmixern i botten, starta och dra den sakta uppåt.
  4. (Här har du en jättegod majonnäs, om du behöver det någon gång)
  5. Skär vitlöksklyftan i mindre bitar och lägg den och sardellerna i majonnäsen.
  6. Mixa ner dom så du har en slät sås.
  7. Blanda sedan ner parmesanen, smaka av med ev lite mer citron, salt och nymalen svartpeppar.
  8. Späd den ev med lite vatten om du vill ha den lösare.
  9. Låt stå i kyl och dra en stund.
  10. Blanda din sallad med dressingen precis innan servering, i originalet ska det vara romansallad, men det går bra även med annan sallad.

”Soltorkade tomater”

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 100 grader, gärna varmluft.
  2. Halvera valfria cocktailtomater som är mogna ordentligt och lägg dem med snittytan uppåt i en form.
  3. Sen strör man lite socker över, lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  4. Jag hade även på lite italiensk salladskrydda, men det är en smaksak.
  5. Ringla sedan över en god olivolja och sätt in i ugnen.
  6. Mina tomater tog drygt en timme i varmluft, men om man har en vanlig ugn eller vill ha dem lite mer torkade så tar det längre tid.
Läs mer
Lax med citronsås

Lax med citronsås

Publicerat den av Mikaela

Lax med citronsås stod på barnens önskematsedel och igår var det dags!

Köper aldrig färdiga såser eller mixer men har gjort ett undantag då barnen gillar en viss färdig citronsås till lax som finns att köpa i butik. Men nu är det slut på det så igår testade jag att göra en egen citronsås som smakar minst lika gott och barnen märkte ingen skillnad! Få ingredienser, superlätt att göra och alla älskade den! Brukar ni också köra med den färdiga citronsåsen så måste ni testa denna.

Här kommer receptet på en smarrig citronsås till ca 8 laxbitar.

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde
  • 4 dl créme fraiche
  • 2 fiskbuljongtärning
  • 1 – 2 pressade citroner (beroende på storlek och smak)

Gör så här

  1. Blanda i kastrull och koka upp.
  2. Färdig att hälla över laxen och in i ugn.
  3. Vi hade pressad potatis, ärtor och sallad till vår lax men smakar ju gott med potatis eller ris också.
Läs mer
Världens bästa cheesecake

Världens bästa cheesecake

Publicerat den av Mikaela

Den här cheesecaken är enligt mig i världsklass, den är så himla god!

Här kommer receptet för den som vill prova, jag lovar, du kommer INTE att bli besviken!

Classic Cheesecake

Ingredienser

  • 10 st digestivekex
  • 75 gram smält smör

Gör så här

  1. Mixa kexen fint i en matberedare tillsammans med smöret.
  2. Tryck ut i en springform fodrad med bakplåtspapper i botten.
  3. Grädda i 175 grader i 7 minuter.

Ingredienser

  • 400 gram färskost, typ Philadelphiaost
  • 2 st ägg
  • 3/4 dl strösocker

Gör så här

Rör ihop allt, häll i formen och grädda sedan i 175 grader i 25-30 minuter, ta ut den och låt svalna i ca 15-20 minuter.

Ingredienser

  • 4 dl creme fraiche (hög fetthalt)
  • 1 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker

Gör så här

  1. Rör ihop, häll försiktigt på kakan och grädda sedan i 175 grader i 15 minuter.
  2. Låt cheesecaken kallna helt i kylskåp.

Om du vill kan du göra en topping med till exempel rabarberkolasås och då gör du så här:

  1. Ta ett par stjälkar rabarber och skär i sneda bitar.
  2. Fräs dem i rikligt med smör i en stekpanna i ett par minuter, häll sedan på någon deciliter med strösocker och nån matsked vatten, låt koka ihop och låt sedan kallna, om den är för lös så misströsta inte, den tjocknar lite.
  3. Lägg sedan färska jordgubbar på cheesecaken och häll över rabarber-”såsen”!
Läs mer
Linser är stapelmat

Linser är stapelmat

Publicerat den av Mikaela

Linser är stapelmat inte bara hos oss utan i stora delar av världen, framför allt i Asien. Linser är proteinrika och lätta att använda i maten. De behöver inte blötläggas och blir fort mjuka vid kokning. Hur mjuka man vill ha dem är en smaksak. En del vill ha lite tuggmotstånd, andra vill ha dem genommjuka.

De olika linserna passar bra till olika rätter eftersom vissa kokar sönder och andra behåller formen. Linser går också att mala ner till ett mjöl och använda i pannkakssmet för att exempelvis öka proteinhalten.

Att säga exakt näringsvärde i linser är inte lätt eftersom alla leverantörer uppger olika information på förpackningarna. Det är förvisso inga stora skillnader men uppgifterna nedan får ändå betraktas som ungefärliga.

Belugalinser

Näringsvärde per 100 g Belugalinser
Energi: 1426 kJ/ 341 kcal
Protein: 25 g
Kolhydrater: 59 g
Fett: 1,6g

Belugalinser har fått sitt namn efter Belugakaviar då de till utseendet liknar svart rom. Belugalinser är små, ca 3mm i diameter, och helt svarta. De kokar inte sönder utan håller formen väldigt bra och passar bra i rätter där man vill ha kontraster.

Personligen tycker jag inte att de passar bra i grytor, – även om jag ibland använder dem så, – eftersom den läckra färgen inte kommer till sin rätt då. Helst använder jag dem i matigare sallader eller blandat i stekt ris där både färg och form framträder ordentligt… men det är ju en smaksak.

Belugalinser är rika på magnesium, järn, kalcium och vitamin B6. 1 dl väger ca 80 gram.

Bruna linser

Näringsvärde per 100 g Bruna linser
Energi: 1545 kJ/ 366 kcal
Protein: 25 g
Kolhydrater: 54 g
Fett: 3 g

Bruna linser är små, ca 3 mm i diameter, och väger ca 70 gram per deciliter. Jag använder bruna linser som Gotlandslinser, mestadels i bön- & linsröra eller lasagne. Ibland dimper de ner i linsfärssåsen också… precis som Gotlandslinserna.

Gotlandslinser

Gotlandslinser hittar man inte i vanliga handeln. Det får man i regel köpa direkt från odlaren. Gotlandslinser är en kulturarvssort som tidigare odlades just på Gotland. De påminner om bruna linser men är (kanske) aningen större och varierar mer i färg och är ofta lite melerade.

Gotlandslinser kokar inte sönder och passar därför bra i rätter där man inte vill att de ska mosa sig, som exempelvis i en sallad. Jag använder ofta Gotlandslinser i bön- & linsröra, lasagne och linsfärssås.

Jag har inte hittat några uppgifter om näringsinnehållet i Gotlandslinser men då de är väldigt snarlika bruna linser så skulle jag gissa på att de även där är likvärdiga. 1 dl Gotlandslinser väger 80 gram. Koktiden är ca 30 minuter, i tryckkokare ca 5, och de ökar ca 3 gånger i volym.

Gröna linser

Näringsvärde per 100 g Gröna linser
Energi: 1477 kJ/ 353 kcal
Protein: 25,8 g
Kolhydrater: 29,6 g
Fett: 1 g

Gröna linser är de största linserna, ca 5-7 mm i diameter, och behöver också längst koktid. Närmare en timma tar det att koka dem. Passar bra till både biffar och soppor. 1 dl väger ca 80 gram.

Gula splitlinser

Näringsvärde per 100 g Gula splitlinser
Energi: 1267 kJ/ 303 kcal
Protein: 24 g
Kolhydrater: 48 g
Fett: 1 g

Gula linser säljs mig veterligen bara splittade, dvs delade. Jag har provat olika leverantörer men aldrig kommit över hela gula linser. Gula linser kokar alltid sönder och passar därför bra i soppa.

Gula linser är större än de flesta andra linssorter, ca 5 mm i diameter. Jag har grunnat på om gula linser egentligen är skalade gröna eftersom de är ungefär lika stora och de gröna linserna är gula på insidan. Jag har dock inte hittat någon information som stöder min teori… ännu. 1 dl väger ca 75 gram.

Puylinser

Näringsvärde per 100 g Puylinser
Energi: 1443 kJ/ 345 kcal
Protein: 26,5 g
Kolhydrater: 60 g
Fett: 1 g

Puylinser har fått sitt namn efter regionen le Puy och endast sorten som odlas där får kallas Puylinser då namnet är skyddat enligt EU-lag. Puylinser från andra odlingsområden kallas därför ofta gröna eller melerade linser av puytyp eller bara melerade linser.

Jag har även sett Puylinser saluföras som svarta linser. Är det just svarta linser man vill ha så får man vara uppmärksam eftersom det enbart är Belugalinser som är helt svarta.

Puylinser är små, ca 3-4mm i diameter, men naggande goda. Enligt mig är Puylinser de mest smakrika linserna och är goda att äta lättsaltade som de är. De kokar inte sönder och passar bra i exempelvis linsfärssås.

Puylinser är rika på magnesium, folsyra, kalcium, järn, kalium och zink. 1 dl väger ca 80 gram.

Röda splitlinser

Näringsvärde per 100 g Röda splitlinser
Energi: 1443 kJ/ 345 kcal
Protein: 26 g
Kolhydrater: 59 g
Fett: 2,2 g fett

Röda linser är egentligen bruna som skalats och säljs ofta splittade. De är små, 3-4 mm i diameter, och kokar alltid sönder varför de passar bra i soppa eller i dal.

Röda linser är rika på järn, vitamin B-6 och magnesium. De innehåller också en del av vitamin A och C.  1 dl väger ca 75 gram.

Urid dal

Näringsvärde per 100 g Urid dal
Energi: 1464 kJ/ 350 kcal
Protein: 24 g
Kolhydrater: 60 g
Fett: 1,5 g

Urid dal, eller Urad dal, är skalade Belugalinser och är till skillnad från de oskalade linserna inte så lätta att hitta i handeln. Jag har köpt från Indiska kryddor. Urid Dal är vita till färgen och kan exempelvis malas till mjöl och användas i brödkakor eller linsplättar.

Kokta har de en smak som är väldigt lik potatis och kan ersätta ris som tillbehör till exempelvis grytor. 1 dl torra linser väger ca 80 gram och sväller till 3 dl efter kokning och väger då ca 200 gram. De kokar på 15-20 minuter, beroende på hur mjuka man vill ha dem. Jag gillar dem mjuka men inte sönderkokta så 20 minuter funkar bra för mig. Kortare koktid ger naturligtvis mer tuggmotstånd.

Läs mer
Lite indiskt

Lite indiskt

Publicerat den av Mikaela

Hade en kompis över på middag i förra veckan och var då sugen på att laga indisk mat! Och det blev det, en indisk kycklinggryta med lite grönsaker och sen åt vi ett kryddris till det.

Och när jag äter indisk mat så vill i alla fall jag ha både mango chutney och naanbröd, och vad är godare att koka chutneyn och baka brödet själv?

Vill ni prova själv så finns de busenkla recepten nedanför!

Enkelt naanbröd

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk strösocker
  • ½ tsk salt
  • 1½ msk smält smör
  • 1 dl yoghurt
  • 1 st ägg
  • ca 1 msk kalonji (svarta lökfrön)

Gör så här

  1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda sedan ner yoghurten, smöret och ägget.
  2. Arbeta till en deg.
  3. Låt jäsa tills den blivit dubbel storlek, ca 2-4 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Dela degen i 4 delar och platta ut/kavla varje del till 1 cm tjock platta.
  6. Pensla med smält smör och grädda i ca 10-12 minuter.
  7. Pensla med lite smält smör precis innan servering.

Snabb mangochutney

Ingredienser

  • 1 pkt fryst mango (250 g)
  • 1 tomat, hackad
  • ½ rödlök, finhackad
  • 1-2 tsk curry
  • 2 dl socker
  • 3 msk sweet chili
  • 1 dl vatten
  • saften från ½ citron
  • 1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här

  1. Blanda allt och koka ihop tills den blir tjock. Ca 30 minuter, låt inte stormkoka!
  2. Häll upp på burk och låt svalna!
Läs mer