Trattoria Commedia
Meny
  • Hem
  • Om
  • Kontakt
Meny
Dammsugare

Dammsugare

Publicerat den 11/11/202111/11/2021 av Mikaela

Jag fikar lika gärna som jag bakar och idag fick jag en liten stund för mig själv och då passade jag på att sätta mig med en filt, en kopp te och en liten ”dammsugare” i solen på trädäcket. Och som jag njuter!

Om ni inte orkar göra klassiska dammsugare så är de här i långpanna suveräna. Lätta att göra och supergoda.

Recept:

Botten:

  • 10 dl sockerkaka
  • 2 1/2 dl florsocker
  • 5 msk kakao
  • 300 g rumsvarmt smör
  • 1 msk vaniljsocker
  • Arrak eller punsch (smaka er fram)

Garnering:

  • Marsipan och mörk choklad

Börja baka:

  1. Smula ner 10 dl sockerkaka i matberedare.
  2. Sikta i florsocker och kakao.
  3. Tillsätt smör, vaniljsocker och arrak. Kör till en jämn smet.
  4. Tryck ut i valfri form. Ca 35×30 med bakplåtspapper.
  5. Låt stå i kylen minst 1 timme.
  6. Kavla ut marsipan lika stor som kakan och lägg den ovanpå.
  7. Smält choklad över vattenbad eller i mikro och ringla över kakan.
  8. Låt stelna i kyl och skär sedan i valfria stora bitar.
Läs mer
Kycklinggryta med sidfläsk och svamp

Kycklinggryta med sidfläsk och svamp

Publicerat den 11/10/202111/11/2021 av Mikaela

Gjorde en fantastisk kycklinggryta för ett tag sen som jag bara måste dela med mig av!

Kycklinggryta med rökt sidfläsk

2 port

Ingredienser

  • 400 gr kycklinglårfile, delad i 2-3 bitar/lår
  • 50 gr rökt sidfläsk, tärnat
  • 2 vitlöksklyftor, grovt hackade
  • 1 stor gul lök, strimlad
  • 4 stora skogschampinjoner, delade i 6 bitar
  • ca 2 dl grädde
  • 1-2 msk flytande kycklingfond
  • Salt och peppar

Gör så här

  1. Börja med att steka det rökta sidfläsket i en stekpanna tills det är knaperstekt och lyft sedan upp det ur stekpannan men lämna fettet kvar.
  2. Det använder man nämligen till att sedan bryna kycklingen i tills den har fått fin färg. Sedan lägger men ner vitlöken, den gula löken och svampen och fräser lite grann.
  3. Sedan häller man på grädden, ev lite mer om det behövs och kycklingfonden.
  4. Sedan får det koka ihop tills grädden tjocknat lite och så smakar man av med salt och peppar.
  5. Toppa med det rökta sidfläsket, servera med valfritt tillbehör. Jag ångade färsk broccoli till då vi märker att vi mår bättre när vi äter mindre kolhydrater.
Läs mer
Cheesecakebrownie

Cheesecakebrownie

Publicerat den 11/09/202111/11/2021 av Mikaela

Köpte för ett tag sen den fantastiska boken från Hummingbird Bakery i London och där fanns det mycket smarriga saker, bland annat den här kakan.

Den görs i tre steg, med ett brownielager i botten, ett cheesecakelager ovanpå som sen gräddas i ugnen och sen en hallongrädde som man vispar och lägger ovanpå!

Här kommer receptet för de som inte har boken men ändå vill prova!

Brownie

Ingredienser

  • 200 g mörk choklad
  • 200 g osaltat smör, rumsvarmt
  • 250 g florsocker
  • 3 st ägg
  • 110 g vetemjöl

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält chokladen försiktigt i vattenbad.
  3. Vispa samman smör och florsocker med elvisp eller köksmaskin.
  4. Vispa ned äggen ett i taget och skrapa bunkens kanter med en slickepott mellan varje ägg.
  5. Tillsätt mjölet lite i taget och vispa ned det ordentligt.
  6. Vispa sedan på högre hastighet tills smeten är slät.
  7. Häll långsamt i den smälta chokladen och blanda ordentligt.
  8. Häll smeten i en plåt som är ca 33 x 23 x 5 cm och som du har lagt ett bakplåtspapper i.
  9. Bred ut smeten jämnt.

Cheesecake

Ingredienser

  • 400 g naturell färskost
  • 150 g florsocker
  • ½ tsk vaniljessens eller 2 tsk vaniljsocker
  • 2 st ägg

Gör så här

  1. Vispa samman allt utom äggen med elvisp på låg hastighet.
  2. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och vispa tills den är slät.
  3. Vispa sedan på hög hastighet för att göra smeten lite lättare och luftigare, men inte för länge.
  4. Häll smeten ovanpå brownielagret och grädda i 30-40 minuter.
  5. Den ska vara gyllenbrun längs kanterna .
  6. Låt den kallna helt och sen i kylen minst 2 timmar, gärna över natten.

Hallongrädde

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde
  • 100 g florsocker
  • 150 g hallon (frysta, upptinade)

Gör så här

  1. Vispa samman ingredienserna tills de är tjockt men inte fast och bred sedan på kakan som du lagt på ett fat med cheesecakelagret uppåt.
  2. Dekorera med vad du tycker passar, till exempel chokladlöv.
Läs mer
Körsbärskompott

Körsbärskompott

Publicerat den 11/08/202111/11/2021 av Mikaela

Såg ett recept på nätet i förbifarten som jag blev lite inspirerad av, och då hela mitt kök just nu är nerpackat så blir det av förklarliga skäl inte så mycket matlagning hemma just nu. Men då är det ju tur att man kan pyssla med lite sånt på jobbet ibland…

Nu är ju inte det här receptet exakt som jag såg utan ett som jag komponerade själv när jag gjorde den!

Körsbärskompott med portvin

Ingredienser

  • 1 kg körsbär, urkärnade, frysta går alldeles utmärkt
  • 500 g råsocker
  • 100 g farinsocker
  • 2 dl portvin
  • 1 vaniljstång, snittad
  • 1 kanelstång

Gör så här

  1. Lägg allt i en kastrull, låt koka upp och koka ca 5-10 minuter, inte alltför våldsamt, då kokar körsbären sönder.
  2. Lyft upp körsbären, lägg åt sidan. Lägg ner vaniljen och kanelen igen.
  3. Koka sedan lagen långsamt (dvs inte stormkoka utan mer puttra) tills den blir tjock och simmig.
  4. Häll den varma lagen över körsbären och ät den antingen varm till vaniljglass, eller låt kallna och ha till chokladmousse, eller varför inte till en bit lagrad ost!!

Mycket mumsigt!

Läs mer
Cafe Latte pannacotta

Cafe Latte pannacotta

Publicerat den 11/07/202111/11/2021 av Mikaela

Dessa små söta pannacottor gjorde jag till vårt dessertbord! Har länge tänkt att jag skulle göra cappucino-pannacotta men då våra snapsglas ser ut som små kaffe-glas så tyckte jag latte-pannacotta passade bättre!

Det är då pannacotta i glasen som sen är toppad med lättvispad grädde och sen pudrade jag över lite kanel.

Här kommer det smarriga receptet!

Latte-pannacotta

(ca 4-6 port beroende på storlek)

Ingredienser

  • 5 dl grädde
  • 1 msk amarettolikör
  • ½ dl socker
  • 2 st gelatinblad
  • snabbkaffepulver efter smak

Gör så här

  1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
  2. Koka upp grädden, sockret och likören (kan uteslutas).
  3. Dra från värmen och lägg ner gelatinbladen.
  4. Rör ner så mycket kaffepulver så att det smakar gott!
  5. Låt vila ca 10 minuter och häll sedan upp i valfria glas.
  6. Låt stelna i kylen och häll sedan på lättvispad grädde.
  7. Pudra över kanel eller kakao innan servering!
Läs mer
Surdegsbröd

Surdegsbröd – surdegsgrund

Publicerat den 11/06/202111/11/2021 av Mikaela

Då är det dags igen! Jag vill lära mig baka surdegsbröd! Har försökt tre gånger innan. det har börjat bra men slutat dåligt! Varför går det inte undrar jag då, blir lite manisk och måste klara det!

Har läst och läst på nätet och felen kan vara många. Det kan vara för varmt, för kallt, fel mjölsort, lite diskmedelsrester i bunken etc etc. Men jag ger mig aldrig, icke!

Så nu är det fjärde försöket. Har matat min surdeg nu i fyra dagar och igår var det dags att blanda ihop den till en deg.

Än så länge ser det bra ut så ska bli kul att se om det blir ett bra resultat idag!

Följande är gjort:

Dag 1: Blandade 1 dl ljummet vatten med 0,5 dl ekologisk vetemjöl och 0,5 dl ekologisk rågsikt i en glasburk. Jag ställde burken i varmaste rummet i huset med burklocket på glänt.

Dag 2: Matade surdegen med 1 dl ljummet vatten, 0,5 dl ekologisk vetemjöl och 0,5 dl ekologisk rågsikt.

Dag 3: Matade surdegen med 1 dl ljummet vatten, 0,5 dl ekologisk vetemjöl och 0,5 dl ekologisk rågsikt.

Dag 4: Blandade 6,5 dl vatten i en bunke med 30g havssalt och 1 kg ekologiskt vetemjöl. Blandade ner ca halva burken med surdeg. Lät sen stå och jäsa ca 1 1/2 timme under bakduk.

Sen ska man ”vika” degen på ett speciellt sätt. Finns lite olika youtubeklipp om man vill gå in mer på det, tex Sebastien Boudet som är enormt duktig och en av landets främsta.

Till sist så bäddade jag in min deg i en plastlåda i en handduk och satte den i kylskåpet igår. Så idag ska den äntligen bakas ut!

Hur det gick kan ni läsa här nedan.

Surdegsbröd

Ja, det blev ett surdegsbröd till slut!

  1. Idag var det bara att ta ut degen från kylen och lägga den på bakplåtspapper.
  2. Snitta ytan och in i ugnen på 250 grader i ca 50-60 min!
  3. Låta svalna helt!
  4. Klart!

Tog en kopp te, och en surdegsmacka med smör precis och njöt…. njöt av att det verkligen blev ett bröd.

Nu är det bara att finslipa detaljerna och fortsätta baka, för det är ju så kul.

Läs mer
Glassbakelser

Glassbakelser

Publicerat den 11/05/202111/11/2021 av Mikaela

De här gjorde jag till middagen vi hade igår med goa vänner. Det är glassbakelser med oreo cookies, de är otroligt enkla att göra så jag tänkte dela med mig av receptet.

Oreo Glassbakelser

(receptet blir 12 st portionsformar och en liten bakform)

Ingredienser

  • 2 pkt (rullar) Oreo Cookies
  • 50 g smör
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 burk kondenserad mjölk (inte den som är kokt till kolasås)
  • 1 tsk vaniljpulver samt lite vaniljessens

Gör så här

  1. Börja med att smälta smöret.
  2. Mixa sedan kakorna i en matberedare till fint smul, blanda ner smöret.
  3. Vispa sedan grädden ganska hårt med vaniljpulver och vaniljessens.
  4. I slutet av vispningen så tillsätter du den kondenserade mjölken och vispar den fluffig.
  5. Tryck sedan ut smulet i portionsformar, jag hade muffinsformar i silikon, men det går lika bra med formar i papper eller aluminium.
  6. Klicka i gräddblandningen i varje form och strö lite smulor över.
  7. I den lilla bakformen hade jag smulor, gräddblandning, smulor igen och gräddblandning och sen smulor överst.
  8. Frys i minst ett dygn, ta ut en stund innan de ska ätas.
Läs mer
Vit kladdkaka

Vit kladdkaka

Publicerat den 11/04/202111/11/2021 av Mikaela

Här kommer ett recept på vit kladdkaka!

Vit kladdkaka

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 100 g vit choklad, hackad
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 st ägg
  • 1 msk citronsaft
  • rivet skal av 1 citron
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • smör och cocosflingor till formen

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform med smör och bröa med cocosflingor.
  2. Smält smöret och ta från värmen, rör ner den hackade chokladen och rör tills den har smält.
  3. Blanda ner strösocker, vaniljsocker och sedan äggen ett i taget.
  4. Tillsätt citronskalet och -saften.
  5. Blanda till sist ner vetemjölet.
  6. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den!

Njut gärna som vi gjorde med vispad grädde och färska bär!

Läs mer
Peanut Butter Cups

Peanut Butter Cups

Publicerat den 11/03/202111/11/2021 av Mikaela

På en kryssning på Östersjön förra året så köpte jag Reeses Peanut Butter Cups för att testa och blev omedelbart helt förälskad i dem, men de går ju inte att få tag på överallt så jag tänkte att det borde ju gå att göra själv.

Efter lite googlande så lyckades jag knåpa ihop ett recept som blev supergott.

Peanut Butter Cups

Ingredienser

  • 200 g mörk choklad
  • 200 g ljus choklad
  • 1 dl jordnötssmör, smooth
  • 2 msk mjukt smör
  • 1 dl florsocker

Gör så här

  1. Hacka chokladen och blanda sorterna, man kan använda bara ljus eller mör om man vill men jag tycker det blev precis lagom att blanda.
  2. Smält hälften av chokladen i mikro eller vattenbad.
  3. Häll eller spritsa i formar, jag använde mindre muffinsformar som är kanske dubbelt så stora som en knäckform, men det är valfritt vilken form du vill använda.
  4. Ställ i kyl eller frys för att stelna.
  5. Rör sedan ihop jordnötssmöret med smöret och florsocker till en jämn smet.
  6. Tryck ut så jämnt du kan i formarna och ställ dem att stelna igen.
  7. Smält resten av chokladen och häll i formarna, slå brickan mot bordet några gånger för att få en jämn yta och ställ dem att stelna.
  8. Förvara i en lufttät burk sedan.

Supergoda till en god kopp kaffe!

Läs mer
Snabb tomatsalsa

Snabb tomatsalsa

Publicerat den 11/02/202111/11/2021 av Mikaela

Här kommer ett smarrigt tips till sommaren, nämligen en hemgjord tomatsalsa. Fast lite fusk, det får jag erkänna, men om det blir gott så gör det inte så mycket!

Tomatsalsa

Ingredienser

  • 3 mogna tomater
  • 1 liten gul eller rödlök
  • 1 dl ketchup, gärna Heinz
  • Hackad grön jalapeno
  • 1 nypa salt

Gör så här

  1. Hacka tomaterna så grovt som du vill.
  2. Blanda ihop med resten, ta så mycket jalapeno som du tycker är gott.
  3. Smaka av med saltet.
  4. Låt dra i kylen 30 min.

Gott till tacosen, som dip, till en god köttbit eller vad du nu kan tänkas vilja äta den till.

Läs mer
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 6
  • Next

Senaste inläggen

  • Dammsugare
  • Kycklinggryta med sidfläsk och svamp
  • Cheesecakebrownie
  • Körsbärskompott
  • Cafe Latte pannacotta
  • Surdegsbröd – surdegsgrund
  • Glassbakelser
  • Vit kladdkaka
  • Peanut Butter Cups
  • Snabb tomatsalsa
  • Key Lime Pie
  • Semlor i glas
  • Salsiccia i långpanna med tillbehör
  • Crostata
  • Hönökaka

Senaste kommentarer

  • Vera om Cafe Latte pannacotta
  • Lisen om Dammsugare
  • Mia om Kycklinggryta med sidfläsk och svamp
  • Pia Norberg om Dammsugare

Kategorier

  • Dessert, kakor & godis
  • Drycker
  • Frukost & bröd
  • Lunch & Middag
  • Tips & övrigt
Copyright © trattoriacommedia.se