Skala inte!

Skala inte!

Publicerat den av Mikaela

Man behöver faktiskt inte skala allt. Rotfrukter t.ex. skalar jag praktiskt taget aldrig. Skulle väl vara när vi gör potatismos eller pressad potatis eftersom det är lättare att mosa och pressa när det är skalat.

Inte nog med att man sparar sopor, man sparar en massa tid också. Dessutom finns det en hel del näringsämnen i skalet som man går miste om när man skalar.

Någon större skillnad i smak blir det faktiskt inte med att behålla skalet på, sen kanske man kan tycka att det är en estetisk fråga men det är också en vanesak. När grönsakerna är kryddade och bruna efter en tid i ugnen så är det ingen som tänker på att skalet sitter kvar.

Om man nu vill skala ändå, så kan man spara skalen och koka ev koka dem mjuka. Sedan går de att använda i ex bröddegen. Ska de inte användas direkt – så frys in dem.

Läs mer
Fisktacos

Fisktacos

Publicerat den av Mikaela

Fredagstacos med fisk istället för köttfärs. En klar favorit här hemma när det vankas tacos!

Gör så här

  1. Panera torsk i panko och stek i olja till gyllenbrun färg.
  2. Skär mango och avocado i bitar och blanda med lite citronsaft och chili.
  3. Gör en smarrig mangochutney sås. Recept hittar du här på bloggen.
  4. Blanda 1 dl creme fraiche med en stor matsked mango chutney.

Upplägg:

  • Tortillabröd
  • Sallad
  • Mangochutneysås
  • Pankopanerad fisk
  • Mango/avokado salsa
  • Toppa med mango chutney

Så fräscht och gott!

Läs mer
Underbar räksoppa

Underbar räksoppa

Publicerat den av Mikaela

Här har vi en räksoppa som jag gjorde till mig och min man för ett tag sen!

Om ni vill prova själva så är det busenkelt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Tina upp en påse (500 g) räkor med skal och skala dem och lägg räkorna i kylen och skalen på en plåt.
  3. Lägg på ca 2 msk tomatpure, 4 cm purjolök i bitar, 1-2 morötter i bitar och 1-2 palsternackor i bitar!
  4. Blanda om allting på plåten.
  5. Sätt sedan in den i ugnen, och kör tills tomatpuren och räkskalen fått lite färg.
  6. Ta ut dem och häll i en kastrull.
  7. Häll på 2 dl vin och ca 3-4 dl vatten.
  8. Låt småkoka i ca 30-45 min, inte längre, då kan det bli beskt.
  9. Sila av i en ny kastrull och låt koka ner lite, tillsätt så mycket grädde du vill.
  10. Låt koka upp och red eventuellt av.
  11. Smaka av med salt, lite chilipeppar och pressad citron.
  12. Lägg i räkorna på tallriken och häll soppan över.
  13. Servera gärna vitlöksbröd till!
Läs mer
Grundrecept på bröddeg

Grundrecept på bröddeg

Publicerat den av Mikaela

Jag bakar i stort sett allt bröd vi äter. Det låter kanske jobbigt och omständligt men det är precis raka motsatsen. Trots att jag bakar ofta så är jag rätt lat och strävar efter att lägga ner så lite tid och arbete som möjligt på brödbaket.

Jag gör det av två anledningar:

  1. Det är godare än köpebröd.
  2. Det är vansinnigt mycket billigare.

Konsten enligt mig är att låta bli knådandet och istället låta degen jäsa länge. Eftersom degen får jäsa länge behövs heller inte så mycket jäst. Faktum är att jag ofta bakar dubbel sats fast med samma jästmängd, dvs 1/4 paket (12,5g) till 1 liter vätska.

Jag rör ihop degen och sen låter jag den stå i några timmar. Ibland ger jag mig iväg på ett ärende. Det gör inget om degen jäser längre än två timmar, det är bara ett ungefär.

Jag blandar i mjöl utifrån vad jag har hemma och vad jag känner för. Min tumregel är dock att hälften av mjölet ska vara vetemjöl eftersom jag har märkt att brödet gärna blir lite kompakt om huvuddelen av mjölet är grovt. Är man osäker på mjölmängden så är det bättre att degen är för lös än för kompakt.

Degen ska heller inte knådas i bunken mer än att den blir ihopblandad till en deg. När det är bra konsistens låter man bli den och täcker över den med en handduk.

Vätskan behöver inte vara vatten. Det kan vara öl, sur växtmjölk eller dito soygurt. Vätskan behöver inte ens vara ljummen. Den kan vara kall men då kan det behövas en timma till i jästid.

16 tekakor eller frallor

Ingredienser

  • 1/4 pkt jäst
  • 5 dl ljummen vätska
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1/2 dl sirap
  • 1 tsk salt
  • 10-12 dl mjöl

Gör så här

  1. Rör ut jästen i ljummet vatten.
  2. Rör ner olja, sirap och salt.
  3. Börja sedan blanda i mjöl. Degen ska vara smidig och ganska lös och lätt kletig, så blanda i lite mjöl i taget. Blanda i mer mjöl om degen är för kletig.
  4. Låt jäsa, övertäckt, minst 2 timmar på varm och dragfri plats.
  5. Häll ut degen på mjölat bord. Degen ska inte knådas!
  6. Dela degen i två delar. Dela varje halva i ytterligare två halvor som halveras osv tills det är 16 bitar.
  7. Degbitarna vänds i mjöl och rullas till bollar.
  8. Lägg på bakplåt klädd med bakplåtspapper.
  9. Platta till dem om du vill ha tekakor.
  10. Täck bröden med bakduk och jäs på dragfri plats ca 1 timma.
  11. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 10 min, tills de är gyllenbruna på ovansidan.
Läs mer
Paj med rabarberpannacotta

Paj med rabarberpannacotta

Publicerat den av Mikaela

Här kommer en lite annorlunda paj, det är nämligen ett pajskal bakat med mandelmassa som är fyllt med en rabarberpannacotta och sedan täckt med en rabarbergele!!

Den är helt klart lite pysslig att göra, men den blir både otroligt vacker att se på och mycket god!!

Här kommer receptet!

Pajdeg med mandelmassa

Ingredienser

  • 250 g mandelmassa
  • 4 dl vetemjöl
  • 200 g kylskåpskallt smör
  • 1 litet ägg

Gör så här

  1. Riv mandelmassan grovt.
  2. Lägg mjölet, smöret skuret i mindre bitar och mandelmassan i en matberedare och kör tills allt är blandat.
  3. Tillsätt ägget och kör till en deg.
  4. Kavla ut den och lägg i en pajform med löstagbar botten.
  5. Nagga med en gaffel och låt sedan vila i kylen i 30 min.
  6. Sätt ugnen på 225 grader.
  7. Lägg ett uppblött urkramat bakplåtspapper i formen och fyll med gula ärtor. (Ärtorna kan man använda som bakärtor flera gånger men inte göra ärtsoppa på sen…)
  8. Grädda i ugnen i 15 minuter, lyft sedan bort ärtorna och pappret och grädda i ca 10 minuter till.
  9. Låt svalna.

Rabarberpannacotta

Ingredienser

  • 250 g kesella med rabarbersmak
  • 1 dl rabarberkompott
  • 1,5 dl grädde
  • 3 st gelatinblad

Gör så här

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten några minuter.
  2. Blanda kesellan med rabarberkompotten.
  3. Koka upp grädden, dra åt sidan, lägg i gelatinbladen och rör tills de smält.
  4. Låt det sedan svalna en stund och blanda sedan ihop grädden med kesella-rabarberblandningen.
  5. Häll i pajskalet och ställ i kylen och låt stelna helt.

Rabarbergele

Gör så här

  1. Koka upp 1 dl socker med en 1 dl vatten och någon droppe rosa karamellfärg, strimla en stjälk rabarber fint lite på snedden och lägg i en skål.
  2. Häll sedan lagen över rabarbern och låt kallna, häll av rabarbern i en sil men se till att spara lagen. Det blir ca 2 dl vätska.
  3. Lägg 2 gelatinblad i blöt i kallt vatten i några minuter.
  4. Häll lagen i en kastrull och koka upp lätt, dra av från värmen och låt sedan de avrunna gelatinbladen smälta ner i lagen.
  5. Låt sedan den stå ett tag tills den börjar tjocka till sig.
  6. Arrangera rabarbern i mitten på pannacottan och häll sedan försiktigt den över pajen och rabarbern.
  7. Låt stelna i kyl!!

Sen är det ”bara” att äta!!

Läs mer
Sparrispaj

Sparrispaj

Publicerat den av Mikaela

Idag fick det bli kylskåpsrensning efter helgens festligheter och vilken lyx det blev. Hade färsk sparris, prästost, blåmögelost, dill och stenbitsrom över. Så efter lite betänketid så fick det bli en smarrig sparrispaj meden  kall löjromssås och sallad till det… mums!

Här kommer receptet på Sparrispaj

Botten

Ingredienser

  • 150g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 msk kallt vatten

Fyllning

Ingredienser

  • 4 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • 1-2 knippe sparris
  • 3,5 dl valfri riven ost (gärna smakrik som Västerbotten, präst etc)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Kör smör och mjöl i matberedare. Tillsätt kallt vatten och mixa snabbt ihop till en deg.
  3. Låt degen vila i plastfolie i kylen ca 30 min.
  4. Täck botten i en ca 20×30 form med bakplåtspapper och tryck ut degen upp mot kanterna.
  5. Nagga degen och förgrädda i nedre delen ca 10 min.
  6. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar.
  7. Ta bort nedre delen av sparrisen och koka i saltat vatten ca 2 min.
  8. Häll av och spola i kallt vatten.
  9. Fördela osten i pajskalet.
  10. Lägg ut sparrisen och häll äggblandningen över.
  11. Grädda ca ca 30 min mitt i ugnen.

Servera med en smarrig sallad, gott bröd och kall sås till.

Läs mer