Då är det dags igen! Jag vill lära mig baka surdegsbröd! Har försökt tre gånger innan. det har börjat bra men slutat dåligt! Varför går det inte undrar jag då, blir lite manisk och måste klara det!
Har läst och läst på nätet och felen kan vara många. Det kan vara för varmt, för kallt, fel mjölsort, lite diskmedelsrester i bunken etc etc. Men jag ger mig aldrig, icke!
Så nu är det fjärde försöket. Har matat min surdeg nu i fyra dagar och igår var det dags att blanda ihop den till en deg.
Än så länge ser det bra ut så ska bli kul att se om det blir ett bra resultat idag!
Följande är gjort:
Dag 1: Blandade 1 dl ljummet vatten med 0,5 dl ekologisk vetemjöl och 0,5 dl ekologisk rågsikt i en glasburk. Jag ställde burken i varmaste rummet i huset med burklocket på glänt.
Dag 2: Matade surdegen med 1 dl ljummet vatten, 0,5 dl ekologisk vetemjöl och 0,5 dl ekologisk rågsikt.
Dag 3: Matade surdegen med 1 dl ljummet vatten, 0,5 dl ekologisk vetemjöl och 0,5 dl ekologisk rågsikt.
Dag 4: Blandade 6,5 dl vatten i en bunke med 30g havssalt och 1 kg ekologiskt vetemjöl. Blandade ner ca halva burken med surdeg. Lät sen stå och jäsa ca 1 1/2 timme under bakduk.
Sen ska man ”vika” degen på ett speciellt sätt. Finns lite olika youtubeklipp om man vill gå in mer på det, tex Sebastien Boudet som är enormt duktig och en av landets främsta.
Till sist så bäddade jag in min deg i en plastlåda i en handduk och satte den i kylskåpet igår. Så idag ska den äntligen bakas ut!
Hur det gick kan ni läsa här nedan.
Surdegsbröd
Ja, det blev ett surdegsbröd till slut!
- Idag var det bara att ta ut degen från kylen och lägga den på bakplåtspapper.
- Snitta ytan och in i ugnen på 250 grader i ca 50-60 min!
- Låta svalna helt!
- Klart!
Tog en kopp te, och en surdegsmacka med smör precis och njöt…. njöt av att det verkligen blev ett bröd.
Nu är det bara att finslipa detaljerna och fortsätta baka, för det är ju så kul.