Kategori: Tips & övrigt

Här kommer ett smarrigt tips till sommaren, nämligen en hemgjord tomatsalsa. Fast lite fusk, det får jag erkänna, men om det blir gott så gör det inte så mycket!

Tomatsalsa

Ingredienser

• 3 mogna tomater
• 1 liten gul eller rödlök
• 1 dl ketchup, gärna Heinz
• Hackad grön jalapeno
• 1 nypa salt

Gör så här

1. Hacka tomaterna så grovt som du vill.
2. Blanda ihop med resten, ta så mycket jalapeno som du tycker är gott.
3. Smaka av med saltet.
4. Låt dra i kylen 30 min.

Gott till tacosen, som dip, till en god köttbit eller vad du nu kan tänkas vilja äta den till.

Det här är ju helt klart en av mina absoluta favoritsallader, som man dessutom kan variera i nästan all oändlighet.

Tänkte ge er mitt absolut bästa och enklaste recept på caesarsallad och ett bra tips på hur man gör goda ”soltorkade” tomater.

Caesardressing 4 pers

Ingredienser

• 2 ½ dl rapsolja, eller annan matolja som inte smakar för mycket
• 1 helt ägg
• 1 tsk citron
• 1 vitlöksklyfta
• 5 sardellfiléer
• 2 dl finriven parmesan

Gör så här

1. Häll i oljan i en bägare med höga kanter, typ stavmixerbägare. Knäck i ägget.
2. Häll i citronen och en nypa salt.
3. Sätt ner staxmixern i botten, starta och dra den sakta uppåt.
4. (Här har du en jättegod majonnäs, om du behöver det någon gång)
5. Skär vitlöksklyftan i mindre bitar och lägg den och sardellerna i majonnäsen.
6. Mixa ner dom så du har en slät sås.
7. Blanda sedan ner parmesanen, smaka av med ev lite mer citron, salt och nymalen svartpeppar.
8. Späd den ev med lite vatten om du vill ha den lösare.
9. Låt stå i kyl och dra en stund.
10. Blanda din sallad med dressingen precis innan servering, i originalet ska det vara romansallad, men det går bra även med annan sallad.

”Soltorkade tomater”

Gör så här

1. Sätt ugnen på 100 grader, gärna varmluft.
2. Halvera valfria cocktailtomater som är mogna ordentligt och lägg dem med snittytan uppåt i en form.
3. Sen strör man lite socker över, lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
4. Jag hade även på lite italiensk salladskrydda, men det är en smaksak.
5. Ringla sedan över en god olivolja och sätt in i ugnen.
6. Mina tomater tog drygt en timme i varmluft, men om man har en vanlig ugn eller vill ha dem lite mer torkade så tar det längre tid.

Linser är stapelmat inte bara hos oss utan i stora delar av världen, framför allt i Asien. Linser är proteinrika och lätta att använda i maten. De behöver inte blötläggas och blir fort mjuka vid kokning. Hur mjuka man vill ha dem är en smaksak. En del vill ha lite tuggmotstånd, andra vill ha dem genommjuka.

De olika linserna passar bra till olika rätter eftersom vissa kokar sönder och andra behåller formen. Linser går också att mala ner till ett mjöl och använda i pannkakssmet för att exempelvis öka proteinhalten.

Att säga exakt näringsvärde i linser är inte lätt eftersom alla leverantörer uppger olika information på förpackningarna. Det är förvisso inga stora skillnader men uppgifterna nedan får ändå betraktas som ungefärliga.

Belugalinser

Näringsvärde per 100 g Belugalinser
Energi: 1426 kJ/ 341 kcal
Protein: 25 g
Kolhydrater: 59 g
Fett: 1,6g

Belugalinser har fått sitt namn efter Belugakaviar då de till utseendet liknar svart rom. Belugalinser är små, ca 3mm i diameter, och helt svarta. De kokar inte sönder utan håller formen väldigt bra och passar bra i rätter där man vill ha kontraster.

Personligen tycker jag inte att de passar bra i grytor, – även om jag ibland använder dem så, – eftersom den läckra färgen inte kommer till sin rätt då. Helst använder jag dem i matigare sallader eller blandat i stekt ris där både färg och form framträder ordentligt… men det är ju en smaksak.

Belugalinser är rika på magnesium, järn, kalcium och vitamin B6. 1 dl väger ca 80 gram.

Bruna linser

Näringsvärde per 100 g Bruna linser
Energi: 1545 kJ/ 366 kcal
Protein: 25 g
Kolhydrater: 54 g
Fett: 3 g

Bruna linser är små, ca 3 mm i diameter, och väger ca 70 gram per deciliter. Jag använder bruna linser som Gotlandslinser, mestadels i bön- & linsröra eller lasagne. Ibland dimper de ner i linsfärssåsen också… precis som Gotlandslinserna.

Gotlandslinser

Gotlandslinser hittar man inte i vanliga handeln. Det får man i regel köpa direkt från odlaren. Gotlandslinser är en kulturarvssort som tidigare odlades just på Gotland. De påminner om bruna linser men är (kanske) aningen större och varierar mer i färg och är ofta lite melerade.

Gotlandslinser kokar inte sönder och passar därför bra i rätter där man inte vill att de ska mosa sig, som exempelvis i en sallad. Jag använder ofta Gotlandslinser i bön- & linsröra, lasagne och linsfärssås.

Jag har inte hittat några uppgifter om näringsinnehållet i Gotlandslinser men då de är väldigt snarlika bruna linser så skulle jag gissa på att de även där är likvärdiga. 1 dl Gotlandslinser väger 80 gram. Koktiden är ca 30 minuter, i tryckkokare ca 5, och de ökar ca 3 gånger i volym.

Gröna linser

Näringsvärde per 100 g Gröna linser
Energi: 1477 kJ/ 353 kcal
Protein: 25,8 g
Kolhydrater: 29,6 g
Fett: 1 g

Gröna linser är de största linserna, ca 5-7 mm i diameter, och behöver också längst koktid. Närmare en timma tar det att koka dem. Passar bra till både biffar och soppor. 1 dl väger ca 80 gram.

Gula splitlinser

Näringsvärde per 100 g Gula splitlinser
Energi: 1267 kJ/ 303 kcal
Protein: 24 g
Kolhydrater: 48 g
Fett: 1 g

Gula linser säljs mig veterligen bara splittade, dvs delade. Jag har provat olika leverantörer men aldrig kommit över hela gula linser. Gula linser kokar alltid sönder och passar därför bra i soppa.

Gula linser är större än de flesta andra linssorter, ca 5 mm i diameter. Jag har grunnat på om gula linser egentligen är skalade gröna eftersom de är ungefär lika stora och de gröna linserna är gula på insidan. Jag har dock inte hittat någon information som stöder min teori… ännu. 1 dl väger ca 75 gram.

Puylinser

Näringsvärde per 100 g Puylinser
Energi: 1443 kJ/ 345 kcal
Protein: 26,5 g
Kolhydrater: 60 g
Fett: 1 g

Puylinser har fått sitt namn efter regionen le Puy och endast sorten som odlas där får kallas Puylinser då namnet är skyddat enligt EU-lag. Puylinser från andra odlingsområden kallas därför ofta gröna eller melerade linser av puytyp eller bara melerade linser.

Jag har även sett Puylinser saluföras som svarta linser. Är det just svarta linser man vill ha så får man vara uppmärksam eftersom det enbart är Belugalinser som är helt svarta.

Puylinser är små, ca 3-4mm i diameter, men naggande goda. Enligt mig är Puylinser de mest smakrika linserna och är goda att äta lättsaltade som de är. De kokar inte sönder och passar bra i exempelvis linsfärssås.

Puylinser är rika på magnesium, folsyra, kalcium, järn, kalium och zink. 1 dl väger ca 80 gram.

Röda splitlinser

Näringsvärde per 100 g Röda splitlinser
Energi: 1443 kJ/ 345 kcal
Protein: 26 g
Kolhydrater: 59 g
Fett: 2,2 g fett

Röda linser är egentligen bruna som skalats och säljs ofta splittade. De är små, 3-4 mm i diameter, och kokar alltid sönder varför de passar bra i soppa eller i dal.

Röda linser är rika på järn, vitamin B-6 och magnesium. De innehåller också en del av vitamin A och C.  1 dl väger ca 75 gram.

Urid dal

Näringsvärde per 100 g Urid dal
Energi: 1464 kJ/ 350 kcal
Protein: 24 g
Kolhydrater: 60 g
Fett: 1,5 g

Urid dal, eller Urad dal, är skalade Belugalinser och är till skillnad från de oskalade linserna inte så lätta att hitta i handeln. Jag har köpt från Indiska kryddor. Urid Dal är vita till färgen och kan exempelvis malas till mjöl och användas i brödkakor eller linsplättar.

Kokta har de en smak som är väldigt lik potatis och kan ersätta ris som tillbehör till exempelvis grytor. 1 dl torra linser väger ca 80 gram och sväller till 3 dl efter kokning och väger då ca 200 gram. De kokar på 15-20 minuter, beroende på hur mjuka man vill ha dem. Jag gillar dem mjuka men inte sönderkokta så 20 minuter funkar bra för mig. Kortare koktid ger naturligtvis mer tuggmotstånd.

Ett av livets kanske allra största ok är att hinna med att laga mat och framför allt handla den. Det är verkligen inte lätt att få ordning på livspusslet på ett sådant sätt att det går smidigt, både tidsmässigt och ur en ekonomisk synvinkel, att ordna med alla middagar som ska till varje vecka – speciellt inte när man har kräsna barn hemma vid middagsbordet.

För att lösa problemet så krävs det att man är smart och samtidigt har en genuin vilja att göra situationen bättre, och det är inte alltid lätt, men det är alltid värt det i slutändan.

Veckohandla

Sätter er ner tillsammans och titta på hur budgeten ser ut för era inköp av matvaror. Det är lätt att hitta om man kollar på kontoutdrag, eller om det är så att ni har ett kort i en matbutik. Det gör att ni lätt får en uppfattning om hur mycket pengar ni spenderar varje vecka på mat, och kanske finns det ett tillfälle att se till att spara in lite pengar genom att handla smartare.

Om man ser till alla matvaror så håller sig den stora majoriteten av varorna en vecka minst, och det betyder att veckoplaneringar på en söndag, följt av inköp, är ett smart drag. Det gör att ni vet att allt kommer att finnas hemma under kommande vecka, och nästföljande söndag är det dags igen för samma moment. Det tar en stund att komma in i rutinen, men när den väl sitter så kommer ni att känna er tacksamma och nöjda!

Matkasse

Eller varför inte prova på att köpa en matkasse i några veckor och se hur det går? Det gör att ni kan få hela veckans middagar ordnade och färdigpackade och det enda som ni då behöver bekymra er om är att köpa till de extra saker som behövs till frukost, luncher och eventuella snacks.

Det är tidsbesparande om inte annat att låta någon annan se till vad du ska äta, och det är samtidigt ett sätt för dig att kanske upptäcka något nytt!

Ett vackert och praktiskt kök

Är det något som många verkligen har bekymmer med så är det att navigera och laga mat på ett bra sätt i ett kök som egentligen är för litet för ens ambitioner.

Ingen tycker om att man ska behöva slå i saker, att man ska behöva stapla saker på varandra och det leder ju många gånger till att man tröttnar på hur man har det, att man tröttnar på att laga mat på ett sätt som egentligen förstör köket mer än vad det gör det till den uppskattade plats som det borde vara.

Det är med andra ord mycket som finns att göra i ett litet kök som har upplevt både det ena och det andra.

Renovera bort problemet

Det naturliga steget som många människor tar är att börja planera för en renovering. Det kanske är väggar som behöver slås ut för att skapa precis den ytan som önskas, och samtidigt börjar man titta mer och mer på själva inredningen. Funktionen står såklart i fokus här, där vitvaror, lådor och skåp alla ska fungera i samklang och möjliggöra effektivitet och glädje i köket.

Men det är ju precis lika viktigt att också kolla på designen, för en köksdesign är inte alltid helt lätt att få till. Det krävs bra kombinationer för att lyckas, och är det något som är centralt så är det kökets ansikte – lådor och luckor!

Kökstillverkare

Om man surfar runt på nätet så kan man se hur otroligt många olika variationer och kombinationer det finns av köksluckor, lådor och bänkskivor. Det som kanske är det allra viktigaste när det kommer till design som syns och som samtidigt ska användas.

Det är en bra idé att besöka många olika kökstillverkares hemsidor med tanke på att de kan hjälpa dig fatta dessa viktiga beslut och ger dig ett stort sortiment av produkter som gör att du garanterat kommer att hitta de produkter till ditt kök som du kommer att älska!

Den här otroligt vackra marmeladen kan man enkelt koka ihop hemma, men man får passa på den korta tiden på året som det finns blodapelsin att köpa!

Om ni själva vill passa på så har ni receptet här nedanför!

Blodapelsinmarmelad

Ingredienser

• 3 kg blodapelsiner
• 3 st citroner
• 2 dl strösocker
• 2 pkt syltsocker 1+3 (totalt 660 g)

Gör så här

1. Börja med att lägga rendiskade glasburkar med locken i en kall ugn och sätt den på ca 80 grader, behövs ca 4-6 burkar beroende på storlek.
2. Skär sedan skalet tunt av ca 1 kg av apelsinerna.
3. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i skalen, låt det koka upp och häll av skalen och kyl dem i kallt vatten, upprepa denna procedur 2 gånger till så skalen är förvällda 3 gånger, på det viset så får man ur alla bekämpningsmedel och gör dem porösa så de kan ta upp sockret i marmeladen.
4. Skala sedan alla apelsiner med kniv och skär dem i små bitar, ca 1,5×1,5 cm, tar bort alla kärnor samt mitt biten i apelsinerna.
5. Lägg i en kastrull.
6. Pressa i citronerna i samma kastrull.
7. Låt sedan småkoka i ca 30 minuter.
8. Under tiden som det kokar så strimlar du apelsinskalet tunt.
9. Häll sedan i både det vanliga sockret, syltsocker 1+3 och skalstrimlorna.
10. Låt det småkoka i 30 minuter till och skumma noga.
11. Häll sedan upp på de varma burkarna och förslut locken.
12. Håller sig väldigt länge på ett svalt ställe!

Är ni också väldigt trötta på att bara dricka vatten eller mjölk till maten? Då är ni verkligen inte ensamma. Som de flesta av oss vet så är det inte enbart maten i en måltid som sätter standarden, utan det spelar också en väldigt stor roll vilket dryck du väljer att dricka till.

Mat och dryck kommer alltid att höra ihop och när de två inte matchar varandra som kommer det att vara en negativ upplevelse av matstunden. Därför är det klokt att tänka på olika saker som man kan ta till maten istället, och det behöver inte alls handla om att det är någon med alkohol som gäller!

Tänk på vad maten innehåller

Dryck ska som sagt komplettera det du äter och det gör du lätt genom att titta på din mat och vad den består av. Om det exempelvis rör sig om en stor bit oxfilé med pommes frites och en sås så är det kanske inte riktigt läge för att dricka ett glas vitt vin eller en kolsyrad dryck med ciderkaraktär.

Då rör det sig snarare om att du ska drick något mer smakrikt – som en öl, ett glas rött vin eller lemonad åt det syrligare hållet som blandats på en mängd olika frukter och bär. Det handlar helt enkelt om att matcha de olika smakerna med varandra, och att experimentera med det som är alkoholfritt gör att man lätt kan hitta genvägar att ta också i vardagen, så sätter lite mer lyx på tillvaron.

Och att försöka matcha drycker till mat kan också ge er inspiration till att gå andra vägen tillbaka. Då handlar det istället om att kanske försöka matcha en måltid mot en favoritdryck som ni har upptäckt för att göra den kulinariska upplevelsen än bättre. Med andra ord så är det dags att sluta upp med dåliga smakkombinationer och göra det enda rätta och lätta – och se till att njuta av det som du ställer på bordet!

Här har ni min favoritsås som jag ofta gör till maten! Är så otroligt gott till ex färsbiff, kyckling, allt grillat kött osv osv…

Här har ni mitt enkla recept, jag gillar att tärna gurkan men det går alldeles utmärkt att riva den.

Tzatziki

Ingredienser

• Tärnad gurka, skär bort kärnhuset
• Tjock yoghurt, brukar använda den turkiska
• Vitlök
• Salt
• Peppar
• Flytande honung
• Vitvinsvinäger
• Olivolja

Gör så här

1. Bara att blanda yoghurt med gurka och sedan ha i så mycket vitlök man känner för.
2. Sedan smakar man av med salt, peppar, honung, vinäger och olivolja.
3. Låt sedan stå en stund så smakerna hinner utveckla sig.

Ibland blir det inte som planerat. Grönsaker köps in men så ändras planerna och man lagar något annat. Grönsaker som blivit tråkiga eller bruna behöver inte slängas. Tomater som blivit mjuka eller kanske börjar bli dåliga fryser jag in och använder i grytor och soppor.

Det smakar inte konstigt när det tillagas, men är kanske inte så aptitligt att lägga på smörgåsen. Det är bara att skära bort det som är dåligt och frysa in resten.

Morötter som mjuknat, blivit fläckiga eller fula och sjunger på sista versen kan rivas grovt och frysas in. Funkar utmärkt att använda i exempelvis bröd, soppa eller gryta. Detsamma gäller de flesta grönsaker. Skiva eller riv och frys in.

Bara fantasin sätter stopp för vad man kan använda dem till. Lök är det inget problem att steka efter att det varit fryst. Till och med sallad kan frysas ner och sen användas som utfyllnad i grytor eller soppor.

Ibland så måste man ju bara göra hemgjord apelsinmarmelad, det är ju så mycket godare än vad den köpta är och även om det är lite jobb så är det inte alls svårt!

Här har ni receptet på Apelsinmarmelad

Ingredienser

• 3 kg apelsiner + ca 1 kg till att pressa
• 6 dl pressad apelsinsaft
• 12 dl vatten
• saft av 3 citroner
• 1,5 liter strösocker

Gör så här

1. Tvätta hälften av de 3 kg apelsinerna.
2. Skär bort toppen och botten och skär sedan av skalet, inte ända in till fruktköttet om skalet är alldeles för tjockt.
3. Koka upp en kastrull med vatten och koka skalen i några minuter, häll av i ett durkslag och kyl sedan ner i kallt vatten.
4. Upprepa den här proceduren med att koka skalen 2 gånger till, då kokar man bort de mesta av bekämpningsmedel och sånt som sitter i skalet.
5. Strimla sedan skalet i tunna strimlor.
6. Skala resten av apelsinerna och skär i tunna skivor, jag brukar skära bort det som sitter i mitten men annars kan man skära så att hinnorna sitter kvar, de känns inte sedan.
7. Lägg apelsinskivorna, pressad apelsinsaft, vatten och pressad citron i en kastrull, koka upp och lått småkoka i ca 40 minuter.
8. Rör sedan i sockret och apelsinskalen.
9. Koka upp på nytt och låt småkoka ca 1 timme, skumma bort allt skum som bildas och rör om då och då!
10. Marmeladen är inte så tjock när den är varm men den ska ha blivit genomskinlig och skalet blivit mörkare i färgen!
11. Häll på varma burkar och låt kallna, förvara mörkt och svalt!