Kategori: Dessert, kakor & godis

Jag fikar lika gärna som jag bakar och idag fick jag en liten stund för mig själv och då passade jag på att sätta mig med en filt, en kopp te och en liten ”dammsugare” i solen på trädäcket. Och som jag njuter!

Om ni inte orkar göra klassiska dammsugare så är de här i långpanna suveräna. Lätta att göra och supergoda.

Recept:

Botten:

• 10 dl sockerkaka
• 2 1/2 dl florsocker
• 5 msk kakao
• 300 g rumsvarmt smör
• 1 msk vaniljsocker
• Arrak eller punsch (smaka er fram)

Garnering:

• Marsipan och mörk choklad

Börja baka:

1. Smula ner 10 dl sockerkaka i matberedare.
2. Sikta i florsocker och kakao.
3. Tillsätt smör, vaniljsocker och arrak. Kör till en jämn smet.
4. Tryck ut i valfri form. Ca 35×30 med bakplåtspapper.
5. Låt stå i kylen minst 1 timme.
6. Kavla ut marsipan lika stor som kakan och lägg den ovanpå.
7. Smält choklad över vattenbad eller i mikro och ringla över kakan.
8. Låt stelna i kyl och skär sedan i valfria stora bitar.

Köpte för ett tag sen den fantastiska boken från Hummingbird Bakery i London och där fanns det mycket smarriga saker, bland annat den här kakan.

Den görs i tre steg, med ett brownielager i botten, ett cheesecakelager ovanpå som sen gräddas i ugnen och sen en hallongrädde som man vispar och lägger ovanpå!

Här kommer receptet för de som inte har boken men ändå vill prova!

Brownie

Ingredienser

• 200 g mörk choklad
• 200 g osaltat smör, rumsvarmt
• 250 g florsocker
• 3 st ägg
• 110 g vetemjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält chokladen försiktigt i vattenbad.
3. Vispa samman smör och florsocker med elvisp eller köksmaskin.
4. Vispa ned äggen ett i taget och skrapa bunkens kanter med en slickepott mellan varje ägg.
5. Tillsätt mjölet lite i taget och vispa ned det ordentligt.
6. Vispa sedan på högre hastighet tills smeten är slät.
7. Häll långsamt i den smälta chokladen och blanda ordentligt.
8. Häll smeten i en plåt som är ca 33 x 23 x 5 cm och som du har lagt ett bakplåtspapper i.
9. Bred ut smeten jämnt.

Cheesecake

Ingredienser

• 400 g naturell färskost
• 150 g florsocker
• ½ tsk vaniljessens eller 2 tsk vaniljsocker
• 2 st ägg

Gör så här

1. Vispa samman allt utom äggen med elvisp på låg hastighet.
2. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och vispa tills den är slät.
3. Vispa sedan på hög hastighet för att göra smeten lite lättare och luftigare, men inte för länge.
4. Häll smeten ovanpå brownielagret och grädda i 30-40 minuter.
5. Den ska vara gyllenbrun längs kanterna .
6. Låt den kallna helt och sen i kylen minst 2 timmar, gärna över natten.

Hallongrädde

Ingredienser

• 3 dl vispgrädde
• 100 g florsocker
• 150 g hallon (frysta, upptinade)

Gör så här

1. Vispa samman ingredienserna tills de är tjockt men inte fast och bred sedan på kakan som du lagt på ett fat med cheesecakelagret uppåt.
2. Dekorera med vad du tycker passar, till exempel chokladlöv.

Såg ett recept på nätet i förbifarten som jag blev lite inspirerad av, och då hela mitt kök just nu är nerpackat så blir det av förklarliga skäl inte så mycket matlagning hemma just nu. Men då är det ju tur att man kan pyssla med lite sånt på jobbet ibland…

Nu är ju inte det här receptet exakt som jag såg utan ett som jag komponerade själv när jag gjorde den!

Körsbärskompott med portvin

Ingredienser

• 1 kg körsbär, urkärnade, frysta går alldeles utmärkt
• 500 g råsocker
• 100 g farinsocker
• 2 dl portvin
• 1 vaniljstång, snittad
• 1 kanelstång

Gör så här

1. Lägg allt i en kastrull, låt koka upp och koka ca 5-10 minuter, inte alltför våldsamt, då kokar körsbären sönder.
2. Lyft upp körsbären, lägg åt sidan. Lägg ner vaniljen och kanelen igen.
3. Koka sedan lagen långsamt (dvs inte stormkoka utan mer puttra) tills den blir tjock och simmig.
4. Häll den varma lagen över körsbären och ät den antingen varm till vaniljglass, eller låt kallna och ha till chokladmousse, eller varför inte till en bit lagrad ost!!

Mycket mumsigt!

De här gjorde jag till middagen vi hade igår med goa vänner. Det är glassbakelser med oreo cookies, de är otroligt enkla att göra så jag tänkte dela med mig av receptet.

Oreo Glassbakelser

(receptet blir 12 st portionsformar och en liten bakform)

Ingredienser

• 2 pkt (rullar) Oreo Cookies
• 50 g smör
• 5 dl vispgrädde
• 1 burk kondenserad mjölk (inte den som är kokt till kolasås)
• 1 tsk vaniljpulver samt lite vaniljessens

Gör så här

1. Börja med att smälta smöret.
2. Mixa sedan kakorna i en matberedare till fint smul, blanda ner smöret.
3. Vispa sedan grädden ganska hårt med vaniljpulver och vaniljessens.
4. I slutet av vispningen så tillsätter du den kondenserade mjölken och vispar den fluffig.
5. Tryck sedan ut smulet i portionsformar, jag hade muffinsformar i silikon, men det går lika bra med formar i papper eller aluminium.
6. Klicka i gräddblandningen i varje form och strö lite smulor över.
7. I den lilla bakformen hade jag smulor, gräddblandning, smulor igen och gräddblandning och sen smulor överst.
8. Frys i minst ett dygn, ta ut en stund innan de ska ätas.

Här kommer ett recept på vit kladdkaka!

Vit kladdkaka

Ingredienser

• 100 g smör
• 100 g vit choklad, hackad
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 st ägg
• 1 msk citronsaft
• rivet skal av 1 citron
• 2 ½ dl vetemjöl
• smör och cocosflingor till formen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform med smör och bröa med cocosflingor.
2. Smält smöret och ta från värmen, rör ner den hackade chokladen och rör tills den har smält.
3. Blanda ner strösocker, vaniljsocker och sedan äggen ett i taget.
4. Tillsätt citronskalet och -saften.
5. Blanda till sist ner vetemjölet.
6. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den!

Njut gärna som vi gjorde med vispad grädde och färska bär!

På en kryssning på Östersjön förra året så köpte jag Reeses Peanut Butter Cups för att testa och blev omedelbart helt förälskad i dem, men de går ju inte att få tag på överallt så jag tänkte att det borde ju gå att göra själv.

Efter lite googlande så lyckades jag knåpa ihop ett recept som blev supergott.

Peanut Butter Cups

Ingredienser

• 200 g mörk choklad
• 200 g ljus choklad
• 1 dl jordnötssmör, smooth
• 2 msk mjukt smör
• 1 dl florsocker

Gör så här

1. Hacka chokladen och blanda sorterna, man kan använda bara ljus eller mör om man vill men jag tycker det blev precis lagom att blanda.
2. Smält hälften av chokladen i mikro eller vattenbad.
3. Häll eller spritsa i formar, jag använde mindre muffinsformar som är kanske dubbelt så stora som en knäckform, men det är valfritt vilken form du vill använda.
4. Ställ i kyl eller frys för att stelna.
5. Rör sedan ihop jordnötssmöret med smöret och florsocker till en jämn smet.
6. Tryck ut så jämnt du kan i formarna och ställ dem att stelna igen.
7. Smält resten av chokladen och häll i formarna, slå brickan mot bordet några gånger för att få en jämn yta och ställ dem att stelna.
8. Förvara i en lufttät burk sedan.

Supergoda till en god kopp kaffe!

Efter en ganska mastig middag med kött så är det ganska gott att ha en dessert som inte är så mastig utan gärna lite åt det syrligare hållet, då är Key Lime Pie en riktig vinnare.

Kombinationen av krispig botten, en syrlig len kräm och toppad med fluffig vispad grädde är ju så otroligt gott.

Key Lime Pie

Ingredienser

• 15 st digestivekex
• 2 msk strösocker
• 100 g smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft eller 200 grader i en vanlig ugn.
2. Mixa kexen fint. Smält smöret och blanda sedan allt.
3. Tryck ut smulorna i en pajform, tryck upp mot sidorna med en sked.
4. Grädda i ugnen i 8-10 min.
5. Låt svalna helt och sänk ugnen till 170 grader varmluft eller 180 grader vanlig ugn.

Pajfyllning

Ingredienser

• 1 burk (400 g) kondenserad mjölk
• 1 1/4 dl pressad limejuice
• skal av 2 st lime
• 1 msk vaniljsocker
• 2 st äggulor
• 2 st ägg

Gör så här

1. Blanda allt utom ägg och äggulor försiktigt.
2. Blanda sedan ner äggulorna och äggen lite i taget och försiktigt, vispa inte så att det kommer in en massa luft.
3. Häll i pajskalet och grädda i ugnen i 10-12 min.
4. Låt svalna och stelna sedan i kyl.

Vispa grädde och garnera med. Jag rev även över lite limeskal, men det är fritt att garnera med vad man vill.

Då det är flera stycken som frågat mig om jag inte kan lägga ut receptet på mina semlor i glas så tänkte jag göra det!

Här har ni receptet på Semlor i glas

Det blir ca 6 portioner om man gör dem i större glas och inte i snapsglas.

Ingredienser

• 3,5 dl grädde
• 0,5 dl strösocker
• 0,5 tsk nystött kardemumma
• 1 st gelatinblad

Gör så här

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 10 min.
2. Koka upp resten av ingredienserna och ta av ifrån plattan, lägg ner gelatinbladet och låt det smälta.
3. Häll upp i valfritt antal glas, små eller stora och låt dom stelna helt i kylskåp.
4. Ta sedan ca 150 g mandelmassa och riv den grovt, rör ut den med ca 0,5-1 msk Amarettolikör (Man kan givetsvis utesluta Amaretton om man vill ha den alkoholfri) och sedan ovispad grädde tills du har en ganska flytande konsistens.
5. Tillsätt eventuellt lite florsocker om du tycker det behövs.
6. Skeda över mandelcremen på pannacottan.
7. Vispa sedan grädde och skeda eller spritsa över cremen.
8. Toppa med smulor av kardmummabiscotti eller annan typ av kex/kaka och pudra sedan florsocker över. (Kardemummaskorpor fungerar utmärkt)

Hoppas ni kommer tycka lika mycket om det som jag gjorde!

Jag tror att den heter så den här pajen, hittade den i ett numer av ICA:s tidning Buffe, där de hade ett reportage om Stefano Catenacci och hans imperium och familj. Hans pappa brukar tydligen göra den här pajen fast med plommonmarmelad. Men det stod att man kunde ta även annan sorts marmelad och i min blev det visst en salig blandning för jag hade inte så mycket av en sort så det räckte. Så i min paj blev det jordgubbs- och rabarbermarmelad, hallonmarmelad och lite apelsinmarmelad.

Gott blev det i vilket fall som helst, och den var väldigt enkel att göra!

Här har ni receptet på Crostata om ni vill prova!

Crostata

Ingredienser

• 200 g smör
• 400 g (ca 7 dl) vetemjöl
• 200 g (ca 2 ½ dl) strösocker
• 2 st ägg
• 400 g marmelad, till exempel plommon, aprikos eller jordgubb
• finrivet skal av 1 citron

Gör så här

1. Skär smöret i bitar och blanda med vetemjölet och sockret till en smulig massa, jag använde matberedaren.
2. Tillsätt äggen och blanda till en deg.
3. Låt den vila i kylen i 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Kavla ut degen ca ½ cm tjock på mjölat underlag och skär ut ca 15 st 1 cm breda remsor.
6. Tryck ut resten av degen i en smord pajform, ca 30 cm i diameter, min form var lite mindre men högre och därför sjönk en del av remsorna ner i marmeladen.
7. Blanda marmeladen med 3/4 dl vatten och det riva citronskalet.
8. Bred ut marmeladen på pajskalet och lägg remsorna i kors över pajen.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.
10. Låt svalna och servera eventuellt med vaniljglass eller vispad grädde.

Den här cheesecaken är enligt mig i världsklass, den är så himla god!

Här kommer receptet för den som vill prova, jag lovar, du kommer INTE att bli besviken!

Classic Cheesecake

Ingredienser

• 10 st digestivekex
• 75 gram smält smör

Gör så här

1. Mixa kexen fint i en matberedare tillsammans med smöret.
2. Tryck ut i en springform fodrad med bakplåtspapper i botten.
3. Grädda i 175 grader i 7 minuter.

Ingredienser

• 400 gram färskost, typ Philadelphiaost
• 2 st ägg
• 3/4 dl strösocker

Gör så här

Rör ihop allt, häll i formen och grädda sedan i 175 grader i 25-30 minuter, ta ut den och låt svalna i ca 15-20 minuter.

Ingredienser

• 4 dl creme fraiche (hög fetthalt)
• 1 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker

Gör så här

1. Rör ihop, häll försiktigt på kakan och grädda sedan i 175 grader i 15 minuter.
2. Låt cheesecaken kallna helt i kylskåp.

Om du vill kan du göra en topping med till exempel rabarberkolasås och då gör du så här:

1. Ta ett par stjälkar rabarber och skär i sneda bitar.
2. Fräs dem i rikligt med smör i en stekpanna i ett par minuter, häll sedan på någon deciliter med strösocker och nån matsked vatten, låt koka ihop och låt sedan kallna, om den är för lös så misströsta inte, den tjocknar lite.
3. Lägg sedan färska jordgubbar på cheesecaken och häll över rabarber-”såsen”!