Här har vi en räksoppa som jag gjorde till mig och min man för ett tag sen!
Om ni vill prova själva så är det busenkelt
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tina upp en påse (500 g) räkor med skal och skala dem och lägg räkorna i kylen och skalen på en plåt.
- Lägg på ca 2 msk tomatpure, 4 cm purjolök i bitar, 1-2 morötter i bitar och 1-2 palsternackor i bitar!
- Blanda om allting på plåten.
- Sätt sedan in den i ugnen, och kör tills tomatpuren och räkskalen fått lite färg.
- Ta ut dem och häll i en kastrull.
- Häll på 2 dl vin och ca 3-4 dl vatten.
- Låt småkoka i ca 30-45 min, inte längre, då kan det bli beskt.
- Sila av i en ny kastrull och låt koka ner lite, tillsätt så mycket grädde du vill.
- Låt koka upp och red eventuellt av.
- Smaka av med salt, lite chilipeppar och pressad citron.
- Lägg i räkorna på tallriken och häll soppan över.
- Servera gärna vitlöksbröd till!