Kategori: Tips & övrigt

Den här äppelchutneyn gjorde jag ikväll, vi hade en hel del äpplen som hade trillat ner ifrån äppelträdet. Siktade på att göra en chutney med mycket kryddighet och rejält med chili, tanken är att den ska vara som tillbehör till fläskkarré eller nåt liknande.

Jag har knåpat ihop receptet för den som vill prova hemma när det är gott om äpplen.

Kryddig äppelchutney med chili

Ingredienser

• 1 kg äpplen, skalade och tärnade (skal ej inräknat)
• 2 st kanelstänger
• 1 tsk malen ingefära
• 5 st nejlikor
• 1 tsk chiliflakes
• 200 g farinsocker
• 2 msk mörk muscovadosirap
• 2 dl vatten
• 500 g syltsocker

Gör så här

1. Lägg allt utom syltsockret i en kastrull och puttra i 10 min.
2. Tillsätt syltsockret och koka ganska kraftigt i 5 min.
3. Häll upp på varma burkar.

Man behöver faktiskt inte skala allt. Rotfrukter t.ex. skalar jag praktiskt taget aldrig. Skulle väl vara när vi gör potatismos eller pressad potatis eftersom det är lättare att mosa och pressa när det är skalat.

Inte nog med att man sparar sopor, man sparar en massa tid också. Dessutom finns det en hel del näringsämnen i skalet som man går miste om när man skalar.

Någon större skillnad i smak blir det faktiskt inte med att behålla skalet på, sen kanske man kan tycka att det är en estetisk fråga men det är också en vanesak. När grönsakerna är kryddade och bruna efter en tid i ugnen så är det ingen som tänker på att skalet sitter kvar.

Om man nu vill skala ändå, så kan man spara skalen och koka ev koka dem mjuka. Sedan går de att använda i ex bröddegen. Ska de inte användas direkt – så frys in dem.