Idag fick det bli kylskåpsrensning efter helgens festligheter och vilken lyx det blev. Hade färsk sparris, prästost, blåmögelost, dill och stenbitsrom över. Så efter lite betänketid så fick det bli en smarrig sparrispaj meden kall löjromssås och sallad till det… mums!
Här kommer receptet på Sparrispaj
Botten
Ingredienser
- 150g smör
- 3,5 dl vetemjöl
- 2 msk kallt vatten
Fyllning
Ingredienser
- 4 ägg
- 1 dl mjölk
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- 1-2 knippe sparris
- 3,5 dl valfri riven ost (gärna smakrik som Västerbotten, präst etc)
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Kör smör och mjöl i matberedare. Tillsätt kallt vatten och mixa snabbt ihop till en deg.
- Låt degen vila i plastfolie i kylen ca 30 min.
- Täck botten i en ca 20×30 form med bakplåtspapper och tryck ut degen upp mot kanterna.
- Nagga degen och förgrädda i nedre delen ca 10 min.
- Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar.
- Ta bort nedre delen av sparrisen och koka i saltat vatten ca 2 min.
- Häll av och spola i kallt vatten.
- Fördela osten i pajskalet.
- Lägg ut sparrisen och häll äggblandningen över.
- Grädda ca ca 30 min mitt i ugnen.
Servera med en smarrig sallad, gott bröd och kall sås till.